Le sureau

• Les baies du sureau noir sont utilisables pour réaliser des coulis ou des gelées, seules ou associées à la mûre ou à la prune.
• Le sureau noir est un arbuste de 2 à 5 m de haut. Les baies comestibles du sureau noir se présentent sous la forme de parapluies suspendus (corymbes à port tombant). Leur goût s'apparente à la mûre ou au raisin.
• Le sureau hièble est une herbacée de 1 m de haut qui disparaît en hiver. Les baies toxiques du sureau hièble, situées au sommet des bouquets de feuilles, sont en forme de parapluie (corymbe à port dressé).
• Les baies crues du sureau noir sont toxiques, vomitives. La cuisson permet de les rendre comestibles.
• La fleurs est également utilisé pour la réalisation de limonades, gelées, vin…
• Le sirop de baie de sureau est bonne pour la toux, et la limonade est très désaltérante l’été.

Pour les non connaisseurs, s'abstenir.