Coppa maison
Difficulté : facile. Coût : €--
INGREDIENTS
Pour 6 personnes
1 rôti de porc
1kg gros sel (selon la taille du rôti)
poivre
herbes de Provence.
PREPARATION
Disposez le rôti dans une boite hermétique suffisamment grande, Couvrez le entièrement de gros sel
Fermez la boite, mettez au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours selon la grosseur du rôti.
Videz régulièrement l'eau qu'il rejette.
Ensuite passez le rôti sous l'eau froide pour bien le rincer. Essuyez-le avec du papier absorbant
Couvrez-le de poivre et d'herbes de Provence selon votre goût.
Disposez-le dans un torchon et réservez au frais (cave, ou bac à légumes) pendant 3 semaines ou 4 semaines voir plus il ne sera que meilleur.